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Rubrik Bunt Gemischtes: Bulgursalat – lecker und gesund
Bulgursalat - Gesund, Lecker und vielseitig
Bulgur oder Weizengrütze hat in der deutschen Küche kaum einen Platz. Dafür wird Bulgur in der türkischen Küche aber sehr häufig verwendet. Bulgur kann so lecker sein, wenn er richtig zubereitet wird; gesund ist er noch dazu. Aber: Wie macht man einen Bulgursalat? Diese Frage beantwortet das folgende Rezept.
Bulgur oder Weizengrütze besteht aus vorgekochtem Weizen, der dann mit einem Grützeschneider zerkleinert wird. Heraus kommen feine Körner; diese können unterschiedlich fein oder grob sein. Für den Salat unten wurde grober Bulgur aus dem Bioladen verwendet. Sie erkennen den richtigen Bulgur für diesen Salat daran, dass auf der Packung steht, dass der Bulgur etwa 10 Minuten gekocht werden soll. Feiner Bulgur eignet sich zwar genauso, die Zubereitung ändert sich dann aber grundlegend. Deshalb sollten Sie als Bulgur-Anfänger die grobe Variante kaufen und sich an diesem Rezept versuchen.
100g Bulgur haben übrigens etwa 360 kcal. Da Sie bei jeder Portion maximal die Hälfte zu sich nehmen (dafür muss man schon viel essen) und jede Menge gesundes Gemüse und Kräuter dabei sind, ist dieses Gericht zum Abnehmen hervorragend geeignet. Der Salat passt bestens in einen gesunden und diätischen Plan und macht trotzdem satt.
Die im Rezept angegebene Menge reicht leicht für acht bis zehn Personen. Es lohnt sich wegen der Zutaten kaum, eine kleinere Menge zu machen. Das ist aber kein Problem, denn der Bulgur-Salat kann im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahrt werden und ist damit ideal für Gäste oder zum Essen über mehrere Tage. Dazu passt übrigens eine Joghurt-Sosse oder Hühnchenflügel aus dem Ofen oder vom Grill. Auch kleine Buletten/Frikadellen oder gegrilltes Gemüse schmecken super dazu. Auch wenn der Salat nicht mal eben schnell zubereitet werden kann: Die Mühe lohnt sich, der Salat schmeckt sensationell gut und frisch!
